É conhecida por competir contra Danielle Winfield, com quem já havia competido mais de 6 vezes. Ela participou da primeira edição 🏧 dos Jogos Olímpicos de 2004, realizados em Tóquio, entre os dias 14 e 20 de janeiro de 2004, derrotando a 🏧 francesa Yann Martel por 5–2 no final e conquistando medalhas no evento. Em tonybet é confiavel segunda aparição, ela substituiu Gino Zisen na 🏧 primeira final do evento, perdendo para a australiana Natalie Pfeiffer nos três primeiros rounds. Catherine derrotou Zisen nas quartas de final.
